Recette : Cookies d’automne

Avec ce froid qui s’installe doucement, j’avais envie d’une recette gourmande à souhait et aux douces senteurs de l’automne. C’est très rare que j’achète des gâteaux dans le commerce ou boulangeries, je privilégie toujours le fait-maison : c’est bien meilleur, économique et responsable.

Vous l’avez vu sur instagram et vous m’avez demandé la recette, c’est chose faite ! Je vous partage ma recette fétiche pour des cookies moelleux inratables, à déguster froids ou encore tièdes pour un max de plaisir…  de quoi réveiller vos papilles ! Ils seront parfaits en toute occasion : du tea time improvisé au simple goûter !
Ah enfin, n’hésitez pas à me donner votre version en commentaire : les cookies, pour moi, ce sont des déclinaisons à l’infini et du « work in progress » constant ! Alors soyez créatifs…

Les ingrédients

• 100 g de beurre à température ambiante
• 200 g de sucre de canne ou de la vergeoise (encore meilleur)
• un peu d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf + 1 jaune d’oeuf
• 240 g de farine bise
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• des morceaux de chocolat coupés grossièrement (j’ai mis du chocolat praliné) ainsi que des amandes ou noisettes hachées

A noter Pour des cookies des plus réussis, ne soyez pas trop impatients ! Laissez reposer la pâte au frais avant, la tenue pendant la cuisson ne sera que meilleur ! 2h au frigo ou 1/2h au congélo !

La recette

• Sortez le beurre en avance pour qu’il devienne à température ambiante.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et mousseux. Ajoutez l’oeuf et le jaune.
• Dans un autre saladier, tamisez la farine et y verser le bicarbonate, la levure et le sel
• Ajoutez les dans la préparation précédente et mélangez bien.
• Laissez reposer au frais pendant 2 heures
• Prélevez à l’aide d’une cuillère, des morceaux de pâte à taille égale et façonnez les pour former des petits boules (environ la taille d’une balle de ping pong)
• Disposer en quinconce sur une ou deux plaques de cuisson préalablement couvertes de papier sulfurisé. Y ajouter les toppings (chocolat, amande…)
• Cuire 12 minutes. On dit qu’il faut « sous cuire » les cookies. Ils doivent avoir l’air presque crus à la sortie du four, c’est ainsi qu’en refroidissant, lorsque la matière grasse aura figé, ils prendront leur consistance finale.
• Sortez du four, laissez-les se reposer puis dégustez !